作为在后厨制作面包的烘焙师，要反复弯腰挪烤盘、长时间站着揉面、搬面粉袋，站着的时间很久，没有长时间坐下休息的机会，不少人下班回家后胯部酸，只当是揉面太用力累着了，那么下面我们就一起来看一下，烘焙店师傅做面包时能用上的护髋小细节。
1、揉面台高度调至腰齐平，不用弯腰塌背
很多烘焙师习惯用固定高度的操作台，揉面时全程弯腰塌背，重心压在胯部，在操作台脚下垫一块防滑地垫，把整体高度抬到和腰齐平的位置，站着揉面时身体自然挺直，关节不会被挤压。
2、搬面粉袋别单侧扛，蹲姿抱稳贴向身体
拆袋时要搬面粉袋，不少师傅直接单侧肩膀一扛就往操作台走，蹲下来双手托住面粉袋底部，把袋子贴向自己的身体中线，用腿部力量起身，不用胯部硬扛单侧重量。
3、开烤箱取热烤盘别猛弯腰，屈膝下蹲
烤箱里的烤盘温度高，很多师傅弯腰探身进去取，上半身重量全压在腰胯上，屈膝下蹲到和烤箱门齐平的高度，伸手稳稳端住烤盘，不用弯腰探身，关节不会额外受力。
4、站着等面团发酵时，别把重心压在单腿上
等面团醒发的时候，不少师傅习惯单腿站着靠在操作台上，另一只脚随意晃荡，双脚分开和肩膀同宽，偶尔小幅度交替换脚承重，体重均匀分散到两条腿上。
综上所述我们可以得出，烘焙店师傅全天在后厨连轴转，不用为了护髋刻意减少当日的面包产量，也不用硬扛着酸累的动作熬完班次。把这些小细节融入制作流程里，既能烤出合格的面包，下班回家后胯部也不会出现酸痛。
